Lazanje punjene ricottom i pečenom bundevom

Recept za ovo jelo je nastao sasvim slučajno, trebalo je potrošiti bundevu iz vrta i ricottu koja je samo čekala da upotpuni neko fino jelo. Sve to je rezultiralo ovim predivnim lazanjama koje ćemo sigurno spremati i dalje (bez obzira što nema mesa :-)

Potrebni sastojci:

• 1 poriluk
• pola žličice mljevene paprike
• 1 jaje
• 200 g pršuta ili pancete
• 400 ml domaćeg ili kupovnog umaka od rajčica
• 300 g ricotte
• pola šalice parmezana
• 150 g mozzarelle
• 700 g svježe naribane hokaido bundeve
• 250 g listova tjestenine za lazanje
• maslinovo ulje
• sol
• mediteranska mješavina začina

Postupak izrade:

1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Na malo maslinovog ulja popržite bijele dijelove poriluka, pa kad požute dodajte pancetu ili pršut, pirjajte  svega nekoliko minuta, pa dodajte naribanu bundevu i na kolutiće narezan poriluk. Pirjajte povrće 10ak minuta ili dok bundeva i poriluk ne uvenu. Pustite sa strane da se ohladi.
3. U dubljoj posudi pomiješajte ricottu, parmezan, sol i ostale začine. Dodajte jedno jaje i mješavinu sa povrćem. 
4. Sada slijedi zabavan dio i slaganje! Tepsiju, vatrostalnu ili bilo kakvu keramičku posudu promjera otprilike 30x18 ili (28x16 cm) malo premažite uljem, na dno stavite malo salse, dodajte jedan sloj listova tjestenine, pa red nadjeva sa bundevom i sirom. Na to stavite opet red tjestenine. Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve sastojke, listove tjestenine i nadjev za punjenje. 
5. Posljedni red tjestenine kojeg ste stavili na umak od rajčice pospite još jednom sa umakom, pa na njega stavite narezanu mozzarellu, malo parmezana, maslinovo ulje i sol.
6. Posudu za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 40-ak minuta. Lazanje poslužite uz svježu salatu, čašu bijeloga vina i uživajte!