Sirovi cheesecake kolačić

Potrebni sastojci za prvi sloj:

• 150 g lješnjaka
• 100 g kokosovog brašna
• 140 g datulje
• 3 žličice meda
• prstohvat soli

Sastojci za kremu od borovnica:

• 100 g indijskih oraščića
• 50 g meda/agava sirupa
• 3 žlice kakao maslaca
• 200 g borovnica (koristila sam zaleđene)

• 60 ml kokosovog mlijeka

Sastojci za kremu od indijskih oraščića:

• 130 g indijskih oraščića
• 50 g kokosovog brašna
• 50 g meda
• 50 g kakao maslaca
• 1/4 žličice arome vanilije
• kokosvo mlijeko, 50 ml
• 2 žličice limunovog soka 

Postupak izrade:

 

 Za podlogu

1.  U blenderu (možete koristiti i multipraktik) izblendajte lješnjake i kosovo brašno. Kada dobijete brašno dodajte ostale sastojke i miješajte/miksajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
2. Smjesu utisnite u silikonske kalupe ili u jedan veći pleh. Ja sam  svoje teflonske kalupe obložila prozirnom folijom kako bih kasnije lakše vadila kolačiće iz kalupa.

Za ljubičasti sloj:

1. Indijske oraščiće natopite sat vremena u vodi, zatim ih ocijedite i dobro isperite. 
2. U blender dodajte indijske oraščiće, borovnice, med i mlijeko, pa blendajte dok ne dobijete smjesu kremaste strukture. Na kraju dodajte otopljeni kakao maslac i izblendajte do kraja.
3. 2/3 kreme izlijte u kalupe na podlogu i stavite u zamrzivač dok pripremate bijeli sloj. Trećinu kreme ostavite za ukrašavanje.

Za bijeli sloj:

1. Indijske oraščiće natopite sat vremena u vodi, zatim ih ocijedite i dobro isperite. 
2. U blenderu izblendajte oraščiće, kokosovo brašno, med, mlijeko, limunov sok i aromu vanilije. Blendajte. Na kraju dodajte otopljen kakao maslac.
3. Kremu izlijte preko kreme od borovnica i stavite opet u zamrzivač najmanje 2 h.
4. Prije posluživanja ukrasite kremom od borovnica i pospite sa komadićima čokolade, goji bobicama ili po vašoj želji.