Bezglutenska torta od šumskog voća sa bademom i limunom

 

 Potrebni sastojci za torticu (promjera 20 cm):

• 250 g bademovog brašna
• 150 g rižinog brašna
• prstohvat soli
•  mala žličica praška za pecivo
• pola žličice sode
• 120 ml kokosovog ulja
• 120 ml meda
• 2 domaća, nešpricana limuna
• 3 jaja (može se zamjeniti sa chia ako ste vegan*)
• 300 g zaleđenog šumskog voća/svježe ako je sezona

 Glazura:

• 250 g grčkog jogurta
• sok jednog limuna
• 2 žlice meda
• 1 mahuna vanilije

 Postupak izrade:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. Pomiješajte suhe sastojke, brašna, sol  prašak za pecivo i sodu, pa pustite sa strane.
3. U drugoj posudi zagrijte kokosovo ulje sa medom dok se ne sjedine, pa im dodajte naribanu koricu dva limuna i limunov sok.
4. Pridodajte mokre sastojke suhima.
5. Izmiksajte pjenasto jaja,pa ih umiješajte u ostatak smjese. Na kraju dodajte 150 g šumskog voća u smjesu.
6. Smjesu pomiješajte, pa ju izlijte u kalup za pečenje i pecite otprilike 50 ak minuta. Nakon 15-ak minuta od početka pečenja prekrijte tijesto alu folijom kako ne bi zagorilo i tako pecite do kraja. Nakon pečenja pustite tijesto da se hladi 30 minuta prije nego li ga odvojite od kalupa.
7. Pripremite glazuru. Pomiješajte jogurt sa cijeđenim limunovim  sokom, medom i mahunom vanilije.
8. Kada se biskvit u potpunosti ohladio, premažite ga glazurom i posipajte ostatak šumskog voća.

* možete zamjeniti 3 jaja tako što ćete pomiješati 3 žlice chia sjemenki sa 9 žlica vode i pustiti da odstoji 15 minuta.