Soparnik

 

Potrebno za tijesto:

• 270 g brašna
• 1/2 žličice soli
• žlica maslinovog ulja 
• 1,5 dl hladne vode
• sol

Potrebno za nadjev:

• 500 g svježe blitve
• 3 žlice maslinovog ulja
• vezica nladog luka ili pola glavice starog
• svežanj svježeg peršina
• sol
• 2 žlice maslinovog ulja

I još za premaz:

• malo maslinovog ulja
• 2 režnja češnjaka
  

Ukratko:

1. Opranu blitvu narežite na trakice i pustite da se dobro osuši na pamučnoj krpi.
2. U brašno dodajte malo soli i toplu vodu, te zamijesite srednje tvrdo tijesto. Tijesto podijelite na 2 dijela i pustite da odstoji  barem 15 minuta dok vi pripremate nadjev za blitvu
3.  Blitvu posolite, dodajte joj maslinovo ulje, mladi luk ili ako ga nemate običan stari i peršin kojeg ste prethodno nasjeckali. Nadjev pustite sa strane.
4. Tijesto tanko tanko razvaljate, u dva jednaka kruga ili pravokutnika (ovisno o tome gdje ćete peći soparnik). Ja sam radila po dimenzijama pleha od pećnice (40x35 cm) i za ovu količinu tijesta i nadjeva mislim da dimenzije taman odgovaraju. 
5. Po donjem dijelu tijesta rasporedite nadjev od blitve, preklopite ga gornjim dijelom tijesta, pa zavijte rubove kako biste dobili zatvorenu pitu i probušte vilicom na nekoliko mjesta.
6. Soparnik pecite oko 30-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C dok ne dobije rumenu boju.
7. Na samom kraju pečenja, minutu prije, soparnik premažite namazom od maslinovog ulja i isjeckanim češnjakom i poslužite!