Sok od višanja

 

Odličan, osvježavajući, ljetni! Recept u nastavku..

Za 9 litara koncentrata sirupa biti će vam potrebno:

• 10 kg višanja
• 5 l vode
• limunska kiselina, 80 g
• 5 i pol kg šećera

Postupak izrade u dva dana:

1. Prvi dan operite višnje, namočite ih (zajedno sa košticama) sa 5 l vode u velikom loncu. Ja sam koristila dva veća za ovu količinu. Višnje dobro  izgnječite rukama i dodajte im 80 g limunske kiseline. Tako pripremljene višnje u loncima poklopite i pustite da odstoje 24 h na hladnom mjestu.
2.  Drugi dan, procijedite višnje kroz jutenu vrećicu u jednu veliku ili dvije manje padele kako bi se ispustio sav sok, dodajte šećer i dobro promiješajte. Napola gotov "sirup od višanja" stavite kuhati na vatru. Uz povremeno miješanje, pustite da kuha dok cijela količina ne zakuha. Nakon što zakuha pustite na vatri još cca 5 minuta, pa maknite..
3.  Kada se sirup ohladio ulijte ga kroz lijevak u prethodno sterilizirane boce.
4. Od ove količine višanja dobiti ćete oko 9 l sirupa.