Chia keksi sa svježim breskvama

 

Već sam pisala o chia sjemenkama.  Često ih koristim kao zamjenu za jaja ili kada mi slučajno doma ponestane istih.

Što vam je potrebno za 30-ak kesića (ili manje ako radite veće loptice):

• 250-270 g brašna (koristila sam pirovo)
•  pola pecilnog praška
• prstohvat soli
• 70 g maslaca
• 2 žlice smeđeg šećera
• 2 žlice agava sirupa
• 1 žlica chia sjemenki + 3 žlice vode za natopiti ih
• 1 žličica arome vanilije
• 2 manje breskve narezane na kockice

Postupak izrade:

1. Pećnicu zagrijte na 180-190°C, pa krenite pripremati smjesu za kekse.
2. Isjeckajte breskve na sitne komadiće i pustite ih sa strane.
3. Chia sjemenke pomiješajte sa 3 žlice vode i pustite ih da odstoje cca 10-ak minuta. Chia sjemenke ovdje koristim kao zamjenu za jaje jer daju punoću i povezuju smjesu. 
4.  U zdjeli pomiješajte prvo sve suhe sastojke, brašno, prašak za pecivo i sol.
5. U drugoj većoj posudi, izmiksajte maslac, šećer i agavin sirup. Dodajte namočene chia sjemenke sa vodom i promiješajte špatulom.
6. Mokrim sastojcima dodajte suhe sastojke i aromu vanilije, pa sve još jednom izmiksajte najmanjom brzinom miksera. Na kraju špatulom umiješajte sitno sjeckane breskve.
7.  Oblikujte loptice željene veličine i slažite ih na lim obložen papirom za pečenje. Pecite keksiće oko 15-ak minuta na temperaturi od 180°C.
8. Svježinu ovim keksima daju sirup agave i chia sjemenke. Mogu dugo držati "mekoću" i rahlost.
9. Uživajte u okusima!