Cheesecake od bundeve

Obožavam bundevu! Već ste se mogli uvjeriti u prethodna dva mjeseca postovima, ali i brojnim receptima sa bundevom na blogu. Prošle godine eksperimantirala sam sa klasičnom i profinjenom aromatičnom torticom od bundeve i čokolade, a ove godine sam se odlučila istražiti i pogoditi kombinaciju koja bi bila nekako prirodnija i jednostavnija, na bazi sira, a opet da ne bude klasični cheesecake. Ispala je savršeno, baš po ukusu mnogih jer naravno postoje i oni kojima ne odgovara format cheesecake torte. Ovo je za sve čizkejkoljupce i bundevoljupce! ;-) 

Za podlogu (promjer tortice oko 16 cm):

• 100 g keksa* (možete koristiti, Grancereale, Petit Beurre, Oreo, Digestive, Speculas, Moto, Plazma, svi su oni izrazito zahvalni za podloge cheecsecake-ova)
• 40 g maslaca otopljenog
• 1 zlica kokosovog šećera

Potrebni sastojci za kremu:

• 400 g pirea od bundeve
• 150 g svježeg sira
• 100 g kokosove kreme ili slatkog vrhnja
• 60 g kokosovog šećera
• 2 jaja
• 1 žlica gustina ili tapioka brašna
•  cimet

Postupak izrade:

1. Prvo pripremite pire od bundeve. Bundevu očistite, izrežite na četvrtine i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200° oko 30-50 minuta (pa je na kraju usitnite štapnim mikserom u pire) ili je samo skuhajte i usitnite štapnim mikserom. U pire dodajte potom kokosovu kremu, pa sve lijepo izmješajte u glatku kremu.
2. Za podlogu, izblendajte ili u multipraktiku smrvite kekse, dodajte im otopljen maslac i šećer. Smjesu utisnite u kalup koji ste prethodno obložili sa papirom za pečenje na dnu i sa bočnih strana. Pecite podlogu oko 8 minuta na temperaturi od 160°C, pa je izvadite na hlađenje.
3. za kremu, izblendajte ili mikserom umiješajte smjesu od bundeve i kokosove kreme sa ostalim sastojcima. Dodajte u zdjelu svježi sir, kokosov šećer, jaja, gustin i cimet.
4. Napunite kalup i prekrite biskvit koji se ohladio. Tortu pecite 50 minuta na temperaturi od 180°C. 
5. Pustite da se torta ohladi, pa je tek onda odvojite od kalupa. 
6. Ukrasite po želji, čokoladnim mrvicama, otopljenom čokoladom, kokosovim listićima, bademima, orasima i sl.