MINI PITE OD SIRA

Potrebno za tijesto:

• 240 g glatkog brašna
• 40 g šećera
• 2 jaja
• 30 g maslinovog ulja
• 30 g vode
• malo soli

za nadjev:

• 340 g ricotta sira (može i skuta)
• korica limuna
• 2 žlice šećera
• malo soli
• 1 jaje

Brašnu dodajte šećer i sol, u sredini napravite rupu i u nju dodajte 2 cijela jaja. Zatim maslinovo ulje i po potrebi vodu. Zamijesite tijesto i omotajte prozirnom folijom. Neka stoji oko 45 minuta na sobnoj temperaturi.

U sir naribajte koricu 1 limuna, dodajte šećer, malo soli i žutanjak. Dobro promiješajte.
Od bjelanjka istucite snijeg. Malo šećera dodajte tek na kraju miješanja kako bjelanjak ne bi splasnuo. Snijeg dodajte u mješavinu sira i polako miješajte ukrug, vrteći zdjelu u isto vrijeme.

Razvaljajte tijesto na otprilike 3 mm debljine i režite krugove promjera 10 cm. Stavite u prethodno namašćeni kalup za muffine. Punite smjesom od sira (popunite malo više od pola) i vrhove tijesta lagano spojite na mjestima kako bi poprimilo oblik košarice.

Pecite na 170 stupnjeva otprilike 45 minuta.